湖北孝昌 颜享明
老家暮春初夏之交,气温回升,雨水充足,常见湿地草丛间,有毛茸茸、黑乎乎的软体生物形成,这就是地渣皮。
地渣皮呈黑木耳形状、颜色,属于念珠藻类生物。每年春末夏初,降雨充沛,尤其是在梅雨季节里,在我国中南部丘陵地区,或山野等潮湿浅草地带,地渣皮会大量生长,迅速繁殖。放眼望去,山野草地上到处都是,黑压压、一层层。
别瞧不起这泥草地上的地渣皮,把它们捡起来,装在竹篓里,带回家,一片一片慢慢地清洗干净后,先在锅里放些许食用油、小干辣椒,温火加热。待地渣皮稍微滤干水后,把它们倾倒在热锅里,用旺火翻炒几下,再放些碎蒜末、食用盐、米醋,又翻炒几下,盛放在盘子里,撒上些白芝麻、葱花等配料,它就被做成了一道可口农家菜。
小时候,雨后初霁,父母就会吩咐我提着竹篓去野外泥草地里捡地渣皮;湾子里同时来捡地渣皮的孩子很多。我一边捡,一边念叨:“地渣皮,真稀奇,又黏又黑脏兮兮,居然能做成菜肴吃!”
草地里湿漉漉的,地渣皮和泥浆、沙子等黏在一起。越是有粪便的地方,它们长得越茁壮、肥大。看到它们,我心里感觉不舒服,可还得用手指去把它们一片一片地捡起来;待捡满一竹篓,我就可以回家。
回家后,需要花去近两个小时,才能把一竹篓的地渣皮清洗干净,可算是煞神费力的。每每这时,自己就去回想吃地渣皮菜时的美味。瞬间,心里这些不爽情绪就烟消云散。
如今,这道家常菜,老百姓喜爱吃,时常出现在乡村农家乐、饭庄等的菜盘里,成为一份招牌菜。
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