做凉皮为啥要放盐,做凉皮是要加碱和盐吗

第一步：准备高筋面粉或者中筋面粉，然后和成面团。

第二步：将面团放到水中反复清洗，直到洗面的水变得清澈

洗面水洗到下面这种程度就好了，看下图：

第三步，将洗面的水放置一段时间沉淀过后，将上面发黄的水倒掉保留大概1cm左右的水，剩下的水就是做凉皮的水淀粉。