在进一步探索14种与心脏病有关的代谢物后，他们还发现，与经常适量吃鸡蛋的人相比，吃得少的参与者血液中有益代谢物的含量较低，而有害代谢物的含量较高。
虽然未来仍需更多的研究来验证鸡蛋与心血管疾病之间的相关性，但有一点可以明确，大家不必“谈蛋色变”。
相关数据显示，中国人平均每天只吃0.76个鸡蛋，远低于欧美国家。而《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日应摄入蛋类40~50g（一个鸡蛋重量约为45~55g），即每天最好吃一个鸡蛋。
不过除了要每日补足蛋量外，也要注意鸡蛋的烹饪方法，这3种鸡蛋建议少吃：
高温油炸的鸡蛋营养不仅会大量流失，还可能产生杂环胺类、多环芳烃等有害物质，增加肝肾负担以及患心血管疾病、癌症风险。
