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猪心富含蛋白质、维生素A、镁、铁、胆固醇、磷、硒等营养成分，还具有增强体力、保护骨骼、养心补血等功效。
今天就用猪心做一道家常菜“香辣猪心”，以猪心为主食，干辣椒、青花椒等为辅料，香辣适口，开胃又下饭。有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：猪心
辅料：生姜、葱白、大蒜、青花椒、干辣椒、小葱、洋葱
调料：鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽
【香辣猪心】—— 麻辣爽滑
1.下面开始准备食材
首先，我们准备新鲜的猪心一个，去除血管和白色的筋膜，斜刀切成均匀薄片，切好之后放入清水中，抓洗出猪心中的血水，洗净后控干水分。
2.下面把猪心腌制一下
盆中加入鸡精1克，食盐1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，蚝油5克增鲜，生抽5克，顺着一个方向，抓拌至猪心把料汁全部吸收，腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备一个碗，放入干辣椒一把，不喜欢太辣的可以少放一点，加入一勺温水抓拌均匀，喜欢吃麻辣的，可以再放入一小把青花椒，浸泡20分钟，便于麻椒、辣椒释放香辣味，同时也能防止炒糊。
