食堂猪心怎么做好吃,熟猪心的做法大全家常

然后把猪心倒入锅中，翻炒均匀后，开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，翻炒化开调料，从锅边淋入少许清水，加入生抽5克颠锅翻炒均匀，再倒入洋葱、葱段，撒入少许白糖，中和辣味，转大火，翻炒均匀后即可出锅装盘。

好了，一道脆嫩爽滑的香辣猪心就做好了。

技术要点：

1.猪心中容易暗藏血块，一定要清洗干净，减少腥味。

2.猪心滑油是为了更快成熟，保持脆嫩的口感，注意滑油时间不要超过30秒。

3.辣椒和青花椒要提前浸泡，避免炒糊，便于释放香味。

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