准备生姜一块，切成姜丝备用。
准备葱白一段，切成马蹄片备用。
准备大蒜几粒，切成蒜片，全部放在同一个盆中。
再准备小葱两根，切成葱段，洋葱一小块，切成洋葱丝备用。
4.下面把猪心滑一下油
锅内烧油，把猪心倒入漏勺中控干料汁防止炸锅，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把猪心倒入锅中，轻轻晃动锅防止猪心粘在锅底，猪心遇热后会快速定型，用勺子推动让其均匀受热，滑油30秒，猪心泛白以后捞出控油，滑油的时间不要太长，口感容易发老。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料，开小火爆出香味，再倒入浸泡好的干辣椒、青花椒，翻炒一分钟左右，炒出花椒、辣椒的水分充分提取麻辣味，炒制期间注意观察辣椒的颜色以免炒糊。
