今天要分享的是一道三层肉炒蒜苗的美食。
首先,我们需要将三层肉放入开水中焯水,加入姜片和料酒,煮至变色后捞出备用。然后将四根大蒜苗的根部拍碎,斜切成小段。将煮好的三层肉放凉后切成厚度适中的薄片,这样口感更佳。
接着,在锅中加入少量食用油,烧热后放入三层肉,小火煸炒,直到肉中的油脂被炒出,这样才能避免油腻。
等到肉微微卷曲时,将多余的油倒出,加入小料、豆豉、姜片和蒜,炒出香味。然后加入一勺豆瓣酱,用小火煸炒,直到豆瓣酱出红油。
加入适量酱油,拌匀后再加入蒜苗头,翻炒均匀。
接着加入少许白糖,继续翻炒,直到香味散发出来。然后加入蒜苗,继续炒约5-8分钟,直到蒜苗断生即可装盘。
这样,一道美味可口的蒜苗炒肉就做好了,肥而不腻,十分下饭。