豆角是我最喜欢的蔬菜，以前在家里，妈妈经常给我做豆角吃，我能吃下好几碗饭。自从离家出来工作，就很想念妈妈做的豆角，饭店里的没有家里的味道。于是我就尝试自己做豆角，可是怎么做都不好吃，还特别不容易熟。于是我就问了做大厨的朋友，大厨：豆角别再直接炒了，多加“这1步”，豆角熟得快，美味下饭。这1步，就是要将豆角提前焯水，可以使豆角熟的快，保持豆角翠绿的颜色。因为不熟的豆角，食用后会导致中毒。
下面小编就教大家一道肉炒豆角，快快学起来吧，别错过。
肉炒豆角
By anjiejun
配料：
豆角 适量、猪肉 适量、酱油 适量、辣椒 适量、油盐 适量
烹饪步骤：
1.准备豆角
2.豆角切好焯水捞出备用
3.辣椒和猪肉切好
4.热油锅，加入辣椒，猪肉，酱油炒熟
5.加入豆角，盐，翻炒均匀出锅
烹饪小贴士：
1、扁豆含磷、钙、铁、锌、蛋白质、脂贴，糖类、维生素B、维生素B,和尼克酸、泛酸等成分对体倦乏力、暑湿为惠、牌胃不和、妇女牌虚带下等症有一定的食疗效果。
2、扁豆的主要成分是碳水化合物和蛋白质，它的种皮上还含有丰富的食物纤维，食物纤维具有消除便秘、预防癌症的功效。此外，它还含有丰富的维生素B类、维生素C以及钙和铁等其他营养素。
3、扁豆中含有一种蛋白质类物质--血球凝集素，这种物质可以促进脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，能对肌体细胞产生非特异性的伤害作用，可以起到显著的消退肿瘤作用。所以常吃扁豆对肿瘤惠者来说有一定的辅助疗效。
参考文献：赵庆新《全家人的蔬果养生手册》
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