做的蛋糕有点塌陷是怎么回事,为什么自己做的蛋糕塌陷厉害

接着将蛋白放入无水的盆里面，先打出鱼眼泡状态然后分3次加入糖，打到蛋白呈现小尖角的状态。

在打蛋白之前，烤箱就要开始预热了。打好的蛋白霜取三分已加入到面糊中，用手抽搅拌均匀。

然后将搅拌好的面糊倒回到蛋白霜中，继续用手抽搅切拌，最后用刮刀整理成细腻的面糊。

将面糊倒入模具中，大约8分满的位置就可以了，然后震动几下将多余的大气泡去掉。