菠萝西红柿炒猪肠怎么炒好吃,菠萝炒猪肠的做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-10 22:07:57

菠萝西红柿炒猪肠怎么炒好吃,菠萝炒猪肠的做法大全(1)

肥肠被誉为“中国四大臭味美食之首”,喜欢吃的人都认为它绝对是响当当的人间美味,不论是煎炒、卤味、烧烤都非常好吃。其中一道家常菜,就是西红柿炒肥肠,不仅好吃又好看,简单易学,而且是一道非常开胃的下饭菜。

肥肠就是猪大肠,这种常见的猪内脏副食品,有一定的韧性,也有不一样的滋味,特别适合重口味的爱好者。从营养成分的角度来看,肥肠含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等微量元素;从中医理论方面来讲,肥肠味甘性寒,具有润肠治燥,去下焦风热,止小便频数的作用;从烹饪的角度来说,肥肠不仅味道好,营养价值高,而且食疗功效也非常高。

西红柿,又名洋柿子,俗称番茄,含有丰富的番茄素、胡萝卜素、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸、谷胱甘肽、B族维生素、维生素C,以及铁、钙、镁等微量元素,既是美味果蔬,又可作水果生食,堪称为菜中之果。传统中医认为,番茄性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。

这道家常菜的烹制,最关键的一点,是猪大肠的清洗,洗好了就是美食,洗不好就依旧有很重的腥臭味。只要把猪大肠先加上薯粉或生粉,反复揉捏,清洗几遍,再加入白醋浸渍一会儿,然后反转过来同样处理,就会很干净。

这道家常菜的主要食材,除了西红柿和肥肠之外,还可以适当增加一些潮汕咸菜和葱。烹调时,先把肥肠焯水,油炸,切成块,将西红柿洗净,切成片,把咸菜切丝并准备好葱段。炒锅上火,热油加入葱段爆香,再咸菜翻炒一下,接着加入西红柿继续翻炒,然后加入肥肠翻炒均匀,稍微加点白糖和番茄酱,用蚝油和鸡精调味即可起锅食用。

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