买的冰冻虾尾如何清洗,冷冻大虾尾的正确清洗方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-10 23:11:30

小龙虾不同的清洗方法带来的口感是不一样的。

第一种处理方法:只留虾尾,去虾线。优点是回家只用拿牙刷清洗虾尾部分,吃的时候虾尾肉质弹弹的,挺好吃的,缺点就是不太好剥,也没像有人说的一口吸一个,弄不出来,有点麻烦。

第二种处理方法:让摊主帮忙处理,先剪头再清洗,那黄搞得哪里都是不说,最后所剩无几,留个空空的半截头,净占地方不仅如此而且我还发现让摊主处理,会有百分之十的虾尾没有拽出来,断在里面。熟了之后黄都跑汤里去了。

第三种处理方法:不去头,只抽虾线,做的时候油炸一下。缺点一:用于炸小龙虾的油在放置三天左右,我发现有点发臭了,以前炸其他东西都没有过。缺点二,剥的时候红油容易烹溅到身上。

第四种处理方法:刷干净之后,把头剪一半只留黄(用镊子把黑色的部分直接加出来,很方便),腮也去了,背也开了,缺点是处理时间多了快一倍。熟了之后黄也容易散不完整,大部分都成一个虾尾顶一个圆空筒。和只留虾尾差不多。

之前我都是买60-70元的一般大小。缺点是量大,吃到最后竟感受不到初口的鲜美。领会不到意犹未尽的境界,这样吃是不行的。以下是最成功的清洗方法:

要买大个儿的青虾,干净好处理。我们这儿市场价23左右,我买的22,买了50元38个,这次我配了一些扇贝肉(超市特价13一斤,个头很大)也可以放点八爪鱼,或者鱿鱼。当然百分百的小龙虾也更好吃。

买的冰冻虾尾如何清洗,冷冻大虾尾的正确清洗方法(1)

买的冰冻虾尾如何清洗,冷冻大虾尾的正确清洗方法(2)

冰鲜扇贝,去了腮和

买的冰冻虾尾如何清洗,冷冻大虾尾的正确清洗方法(3)

已开背去虾线

开背后油水不易溅身上,易入味,易取出,个个儿肉带黄。

总结:买大个儿的青虾,不要着急最好等到五月下旬在出手,太早肉质粉不弹,也不用买太多,要让自己意犹未尽[笑哭]。刷洗干净,去虾线,留头,开背。留头是为了完整取黄,不吃头的。干净的虾不用去腮也可以,可得完整黄连肉,不放心的想炸一下也行。炒的时候油稍微大一点。取出虾线后水里泡一会儿,会有黄色液体渗出,再多漂洗几次。还有尽量不要买冷冻虾尾,那个虾线根本拽不出来,而且我在市场上看到商家把死虾都做成虾尾售卖。还有一条,如果虾线没有拽出来,尾部也断了,就在尾部断的部分向上一点,使劲捏一下也能拽出来,再不然开背直接拿出!

买的冰冻虾尾如何清洗,冷冻大虾尾的正确清洗方法(4)

买的冰冻虾尾如何清洗,冷冻大虾尾的正确清洗方法(5)

这是第一个,后来的品像要比这个好多了,更完整

以上仅是我个人吃小龙虾心得,欢迎新老虾粉,发表意见共同深造吃货的境界!

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