7、松弛好之后，将面团拍扁擀长，卷好之后盖保鲜膜继续松弛20分钟。
8、松弛好的面团继续擀长，卷成卷，如下图。这是第二次擀卷，推荐大家都用二次擀卷的方法，这样做出来的吐司组织更加绵密。
9、将卷好的面团排入吐司模具，放入烤箱中，底部放一盘热水，打开烤箱“发酵”程序，将吐司发酵至8分满。
10、发酵好之后取出热水，烤箱175度预热10分钟，预热完毕后，将发酵好的吐司放入烤箱，175度上下火，下层烘烤40分钟。
我烤的是山形吐司，所以顶部上色之后需要加盖锡纸防止上色过度。如果你是盖盖子烤的，就没必要了。
