【吐司放一天就硬？试试用这个方法做，吐司柔软细腻，放三天都不硬】
吐司本来是西方的美食，可随着现在烘焙进入寻常百姓家，越来越多的人开始学习自制吐司。
吐司的做法并不简单，做好一个吐司，至少需要4个小时，需要经过揉面，第一次发酵，松弛，整形，第二次发酵，烘烤这些流程。
初学者看到这些流程就会感到头大，更别说要花费4-5个小时去制作了。但有句话叫“天下无难事只怕有心人”，对于爱好烘焙的人来说，花费4个多小时制作一款绵软好吃的吐司，是一件特别有成就感的事情，我也是如此。
但是，制作吐司并不是按照流程就一定能成功，这其中会遇到很多小问题，比如今天我要说的面团老化问题。很多人制作出来的吐司第一天很柔软，到了第二天就会变硬，这是因为吐司老化了。
那么怎么延缓吐司老化呢？只要掌握好的吐司制作方法，面团就能延缓老化，就算放三天也不会硬。今天我就介绍一种可以延缓吐司老化的制作方法。
如果你喜欢制作吐司，那么请继续往下看看我的做法吧。
【配料】
波兰种（液种）：
高筋面粉50g / 水50g / 鲜酵母3g
主面团：
高筋面粉200g / 鸡蛋48g / 牛奶70g / 糖40g / 盐2g / 奶粉15g / 鲜酵母4g / 黄油15g
【步骤】
1、将波兰种材料放入大盆中，用筷子搅拌至看不见面粉颗粒和酵母。
盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏过夜。第二天看到已经发酵好了，只要面团表面有大量气泡，挑开表面看到蜂窝状内部组织就表示好了。波兰种酵头不看时间，只看状态哦。
2、将发酵好的波兰种和主面团（除黄油以外）的材料放入厨师机和面桶，揉面至扩展阶段。什么是扩展阶段？可以拉开薄膜，但破洞边缘不规则，如下图即可。
