而经试验储藏过200天的马铃薯，其淀粉含了一边平均要损失7.9%。如果快进腐烂和发了芽，则淀粉的消耗可增加占其含量的12.5%。
·第三是马铃薯块茎的还原糖变化。马铃薯块茎在低温下储藏时还原糖会增加，因此加工前必须将低温储藏的块茎，放在10摄氏度以上，进行一段时间的回暖，块茎体内部分的还原糖转为淀粉，通过呼吸把它代谢消耗掉，当萌芽开始生长后又开始减少。
另外讲一下生长过程的还原糖，或者是糖分累积的少的问题出现了。
首先马铃薯的叶片的光合第一产物磷酸丙糖。磷酸丙糖在叶绿体生成以后，它需要进到叶绿体的基质，和一个磷酸分子进行交换，然后出现以正常的形式，通过作物长几率运输。来到这个，我们在经过维管束，然后来到储藏器官块茎。
如果我们在这个关键时期，尤其最大冠层期光合作用最好的时候，如果缺乏叶片的磷浓度，或者是整个植株的磷浓度不够，这个钾元素相对较缺乏的时候，叶片中的磷酸丙糖无法很好的转换成蔗糖，从而停留在叶片，停留在光合作用基质中，就是碳反应基质中形成淀粉沉淀，经过很长时间它才能到储藏器官。因此会减少储藏器官的对养分的积累，也会造成生长期的糖化。
今天的视频就到这里。
