提起土豆来,大家肯定觉得非常熟悉,而且在生活当中,喜欢吃土豆的人非常多。但是土豆在食用方面也要格外注意,好多朋友知道发芽的土豆不能吃,但是发青的土豆以及发麻发苦的土豆也不能吃。那么,除了发青的土豆不能买,这种发麻发苦的土豆吃了也会中毒,你知道是怎么回事吗?大家快来跟我学学吧!
土豆为什么会发麻发苦?
你可能听说过,发芽的土豆不能吃,但很多人不知道,发麻发苦的土豆也是有毒的。事实上,土豆发苦是因为你买的土豆里有一种弱碱性的生物碱,名叫龙葵素。质量好的成熟土豆中,每100g马铃薯的龙葵素仅为5~10mg;未成熟(表面看起来没问题)或者出现绿色、发芽、腐烂的马铃薯牙胚部,每100g龙葵素的含量会增至25~60mg,甚至高达400~500mg。
吃极少量的龙葵素对人体没有明显的害处,但是如果一次性吃进50g已变青、发芽的马铃薯(约含200g龙葵素)就可能会发生龙葵素中毒。龙葵素具有一定的腐蚀性,会对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用,轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等1~2天自愈,重者会发生剧烈呕吐,导致体内水和电解质紊乱,血压下降。此外,龙葵素还具有溶血性,红细胞溶解会引起脑组织充血、水肿,严重中毒者甚至会出现抽搐、休克以及呼吸困难。
什么样的土豆才正常?
想要买到不发苦的土豆,你可以注意以下几点:不买发青、发芽、腐烂的土豆;买回家的土豆烧熟、煮透再食用;有苦涩味道、发麻的土豆立即扔掉不吃;去皮后的土豆可以在水中浸泡30分钟,使残留的龙葵素溶解在水中,再取出食用;加入适量的米醋,以酸性作用分解龙葵素,在没有苦味和涩味的情况下方可食用。
如果有人吃了土豆发生了龙葵素中毒,你可以积极帮助他进行催吐:在对方神志清醒,可以配合的情况下,让他喝200~500ml的白开水,取侧卧或者坐着低头的姿势,用棉签刺激舌根部诱发呕吐,反复进行,直到呕出的液体变为澄清透明的样子。
上面介绍了有关吃土豆的注意事项,因为发芽的土豆,发青的土豆如果吃了以后都可能发生龙葵素中毒,所以说大家吃土豆时一定要提起重视。而且除了发青的土豆不能买,发麻发苦的土豆更是不能吃,因为土豆发苦是因为里面含有一种叫做龙葵素的生物碱,它能让人出现恶心、呕吐以及腹痛、腹泻等症状。所以说这种发麻发苦的土豆吃了也会中毒。一旦发现家人有吃土豆中毒现象,应当及时就医,避免造成严重后果。