艾叶糍粑一般是春天吃的季节食品。平时想吃咋办？那就在春天多采摘些嫩艾叶，洗好放碱面煮熟了，捞出捏紧成团，放冷冻室冻好，可以放很久。想吃随时可以做。蒸的东西不会上火，还有嚼劲，吃一口，艾草植物纤维都能看得到。
提前制好豆沙，备馅。先把艾叶用搅拌机打碎，接着加了些许食用碱（听说放了食用碱后颜色就会翠绿的）
然后把将近1斤糯米粉和半斤粘米粉一起揉匀，揉粉也是有讲究的，用开水先煮一点粉，迅速和剩下的粉一起揉，揉得越久越均，粉皮才会Q弹。（高州的做法是全糯米的，口感太软了，我们这里做法是要搭配点粘米粉才适中）。
再分团，像做糯米汤圆一样，用手摊出一个窝来，把准备好的豆沙馅塞进去，用虎口收起包起来。在搓成光滑的面团，垫上粽叶，放进蒸锅蒸十分钟就可以了。
出锅放凉后一口气吃了五个，太好吃了。装了两盒冷藏起来做早餐吃了。做了两种口味，豆沙馅，腊肉馅，感觉咸口的更好吃！
