做好的鸭肉腥味重,原来要多加这1步,5分钟去除腥味,肉香味美
前段时间,老家寄过来一些特产,其中有一只处理好的农家散养的老鸭。因为是自家收拾的,有些鸭毛还藏在皮肤中,看起来不怎么好看!但是丝毫不影响它的美味!
我们这边很少有卖鸭肉的,有的也只是超市里的冰冻的速成鸭,不对比就没有伤害,这种鸭肉的口感真的要差很多。每次回家,父母都是要买好几只老鸭,连吃带拿地让我吃个够。还记得小时候,鸭肉炒辣椒,最后用那点汤汁拌饭,都能吃下一大碗,真是太好吃了,想起来都要流口水的节奏啊。
鸭肉的营养也是非常丰富的,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,还有降低胆固醇的作用。
【腐竹烧鸭肉】
食材:鸭肉、腐竹,葱姜蒜,干辣椒、桂皮,八角,料酒,老抽,油、盐。
做法步骤:
1、先将鸭肉洗净后,斩块备用。腐竹需要提前用水泡发。