用途：适合给菜肴增香，比如说当你做糖醋类的菜肴的时候，就适合用米醋，比如糖醋鱼、醋溜土豆丝、糖醋排骨等，都可以给食物增加香味。
小谈的媳妇让买白醋，主要是为了腌制萝卜。这个白醋，除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分，以蒸馏过的酒发酵制成，所以营养元素含量其实并不高，它的色泽透亮、酸味较浅，制作菜肴的时候不会影响到菜肴的颜色。
用途：腌制，或者是制作西餐，比如腌制白萝卜或者是做沙拉的时候，也可以使用白醋，酸味比较的淡。
3、【陈醋】它主要是以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质。
用途：解腻去腥，比如我们在烹饪一些水产或者内脏的时候，可以用陈醋去冲洗，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用陈醋浸渍都可以起到不错的效果。
如何选购一款优质的好醋？一、看配料表中的配料，好的醋，基本上出现的都是粮食，比如大米、高粱等谷物原料，如果看见冰醋酸/冰乙酸，这些一般都是配制的，就不要去买了。
