第六步:锅中倒入少许油,炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子,沥干水分,放入锅中,小火开始煸炒。
第七步:炒至茄子成熟,表面有些微微发黄的时候就可以了。
第八步:把茄子滑到一边,将蒜末放入锅中,煸炒出香味。
第九步:把西红柿、尖椒放入锅中,煸炒均匀后加热1分钟左右。
第十步:把碗汁倒入锅中,如图。
第十一步:开大火,不停的翻炒,直至汤汁煮开,变得浓稠,都裹在茄子上时,关火。
第十二步:装盘上桌吧。
多说几句
1、用盐先把茄子腌一下,可以起到入味、易熟、不吸油的作用。
2、在腌茄子时已经放过盐,另外,生抽、老抽、蚝油中都有盐味,所以咱们在调碗汁的时候,就不要再放盐了,以免味道太重。
3、茄子在入锅炒的时候,不要不停的翻动,这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀,就可以用小火加热一会儿,等一面稍稍变色后再翻炒均匀。
第五道:香辣豆泡
这样做好后的油豆腐就像海绵一样,吸满了汤汁,用它来拌米饭,配馒头都特别好吃。家人常说,这菜虽说是素的,但比肉菜还香。
具体制作方法
第一步:准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。
第二步:把油豆腐切成两半,如图,这样更容易入味。
第三步:把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。
第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中,煸炒出香味。
第五步:把油豆腐放入锅中,翻炒均匀。
第六步:往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。
第七步:往锅中倒入半碗清水煮2分钟。
第八步:把青蒜苗放入锅中,翻炒均匀,然后再放半勺盐、少许鸡精调味。
第九步:往锅中倒入少量的水淀粉,快速翻炒均匀。
第十步:淋上少许香油翻炒均匀,即可关火。
第十一步:盛出开动吧。
多说几句
1、油豆腐比较吸汤,一定要放些清水煮一下,味道才好。
2、蚝油、生抽中都有盐味,大家在放盐的时候,一定要多注意一些。
3、水淀粉就是干淀粉加水调成的,主要用来勾芡。
第六道:香辣煎豆腐
这道香煎豆腐的做法,特别特别简单。做好的煎豆腐外焦里嫩,特别入味。另外,在家做不仅干净,口味还更随意,喜欢吃什么就多放一点,所以,很建议亲们试试看。
具体制作方法
第一步:准备食材。豆腐1块,辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、熟白芝麻适量、香葱适量。
第二步:把豆腐切成厚片,如图。
第三步:锅中倒入适量的油烧热,然后把豆腐片放入锅中,小火开始煎制。
第四步:煎至一面微黄时翻面。