导读：假期过后，分享十道素菜做法，解腻消食，比吃肉还香，收藏了
长假终于结束了，在家的人儿也陆陆续续的返工了，长假在家吃腻了大鱼大肉，今天分享十道素菜的做法，解一解长假吃的油腻，素菜纤维多，能消食，必吃肉还香，有需要的就收藏起来吧
第一道：大白菜粉丝炒鸡蛋
【所需材料】
粉丝一把，大白菜6瓣，鸡蛋一个，胡萝卜半根，午餐肉1/3盒，干香菇4朵，虾米一把，香葱一根，花生油适量，酱油适量，老抽少许，白砂糖少许。
【制作步骤】
1.干虾米泡发洗净，干香菇泡发洗净并切片，胡萝卜洗净并刨成丝，大蒜拍扁，香葱洗净并切断，午餐肉切丝；
2.取出一小捆的粉丝，用清水浸泡粉丝，泡发后剪成3段，吃起来比较方便。（粉丝推荐选择龙口的，吃起来不会坨不会软）；
3.准备好调料（白砂糖、盐、老抽、酱油和蚝油）放一旁备用；
4.大白菜掰6片下来洗净；
5.大白菜切成丝。菜梗部分切细一点，然后和菜叶分开摆放（菜梗部分比较难熟，待要分开炒）；
6.热锅下油，稍微冒烟就敲入鸡蛋，划散并炒熟。然后铲出来放一旁备用；
7.再放入一点油，倒入虾米和大蒜爆香；
8.加入胡萝卜丝翻炒到断生；
9加入香菇翻炒煸香；
10.加入午餐肉翻炒；
11.加入大白菜梗翻炒，铲铲铲，加1锅铲清水，炒到菜梗稍微变透明以及发软；
12.加入菜叶继续翻炒到断生；
13.加入泡好的粉丝，以及2锅铲的清水将食材翻炒均匀（期间一只手用锅铲翻炒，另一只手用筷子搅拨）；
14.加入鸡蛋翻炒几下；
15.加入调味料继续翻炒均匀；
16.关掉火后加入葱段翻拌一下即可。
第二道：素炒莴笋丝
【所需材料】
莴笋一根，红辣椒适量（可不放），蒜蓉和油适量。
【制作步骤】
1.莴笋切成丝，锅里放水和一丢丢盐烧开，放入莴笋烫到变绿就捞出控干水分待用（莴笋焯水会更绿）；
2.调一点淀粉水，淀粉只需要一小小勺，水50克左右，搅拌均匀，淀粉容易沉淀，加入的时候搅拌均匀再倒进去；
3.热油锅爆香蒜蓉后所有材料一起倒进去炒，因为莴笋已经焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出锅前加点盐，加入淀粉水（搅拌均匀后）勾芡就出锅。
第三道：芹菜叶炒鸡蛋
【所需材料】
一把芹菜摘下来的叶子，鸡蛋三个，鸡精少许（可不加），适量盐。
【制作步骤】
1.芹菜叶摘出来洗净，用刀切小一点，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，盐不要着急放，待准备下锅前再放，以免*出太多汤水；
2.锅内倒油，油量比炒菜稍微多点，大火加热，这个期间可以加盐搅拌均匀后倒入锅内，转中火；
3.放入芹菜叶后不要着急翻面，待一面稍微固定后翻面；
4.翻炒至鸡蛋成型熟了后即可出锅。
