第四道：家常茄子
【所需材料】
茄子一根，淀粉适量，大蒜8瓣，葱一小段，生姜2片，花椒一小把，醋适量，盐适量，糖少许，酱油适量，清水适量，白芝麻少许。
【制作步骤】
1.茄子1个去茄子头洗净；
2.不去皮切成长条状，加点水浸泡一下，
3.放入适量的淀粉搅拌一下，让茄子充分把淀粉吸收；
4.在重复上面的步骤放淀粉然后在搅拌，需要放四次淀粉，搅拌四次这样才会充分裹上淀粉；
5.起锅烧油，油温七成热，放入茄子炸，大约炸1分钟左右捞出控油；
6.这样炸出来的茄子就不会软了，和饭店里的风味茄子是一样的了；
7.蒜8瓣用刀拍一下切末，葱1小段切片，将2片，花椒1小把；
8.找个空碗，倒入1勺半醋，1勺盐，1勺糖，1勺酱油或者生抽，2勺清水搅拌均匀备用；
9.起锅烧油，油温五成热放入葱姜蒜及花椒炒出香味；
10.倒入炸好的茄子翻炒一下；
11.倒入调好的料汁，大火翻炒收汁，出锅。
第五道：青椒素炒杏鲍菇
【所需材料】
青椒4只，杏鲍菇2只，大蒜5瓣，生抽适量，老抽少许，盐适量。
【制作步骤】
1.将青椒切成细条状或薄片；
2.把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味；
3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）；
4.在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）；
5.待油热时，加入切好的大蒜爆香；
6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水；
7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色；
8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
第六道：小白菜炒豆泡
【所需材料】
豆泡五个，小白菜三颗，耗油适量，白糖适量，鱼露适量（可不加），清水适量。
【制作步骤】
1.豆泡切小片或切丝，小白菜洗净切段；
2.锅中热油下豆泡翻炒；
3.倒入调味品和清水炒匀至豆泡吸收调味汁；
4.下小白菜炒匀即可出锅。
第七道：耗油西葫芦
【所需材料】
西葫芦1个，耗油2勺，葱蒜适量，生抽适量。
【制作步骤】
1.西葫芦去皮，切成滚刀块；
2.热锅凉油，下葱蒜末爆香；
3.倒入西葫芦翻炒均匀；
4.加入一小勺生抽翻炒均匀，加一勺清水焖一分钟；
5.加蚝油，翻炒半分钟，蚝油已经够入味了，所以不用再放盐了；
6.出锅装盘即可~
