3、将切好的葱姜蒜、干辣椒倒入锅中翻炒，爆出香味后，将黑木耳捏干水分，放入锅中大火翻炒。
4、听到木耳有炸裂的声音时候，将平菇倒入锅中，加入两勺蚝油，半勺糖，大火翻炒1分钟，出汤汁后盖上锅盖焖2分钟。加入半勺香油，放入适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
【红烧冬瓜】冬瓜不能干炒，要放一些水焖的软软的才好吃。
1、冬瓜1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色泽棕红的时候，重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。
3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。
4、加入一调羹盐，翻炒几下入味后即可出锅装盘。
【韭黄炒鸡蛋】一道香喷喷的快手菜，韭黄炒鸡蛋混合在一起炒更好吃一些。
1、韭黄清洗干净后，切成小拇指长的段备用，两个鸡蛋打散后，加入盐和小葱碎搅拌均匀备用。
2、在韭黄中加入一勺花椒油，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟备用，鸡蛋加盐炒熟备用。
