对于下厨做饭的人来讲,最开心的事情莫过于看到自己做的饭菜被吃光光,这是最实在的嘉奖。
家常菜里,最容易连米饭也一起吃光的,那就是下饭菜了。
和大家分享10道宝藏下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣。做这样的菜,一定要换大碗盛饭~
第一道:辣子鸡丁
这道菜,很适合拌在米饭里吃,滑嫩的鸡丁,清脆的尖椒,每一口都特别诱人。整道菜的颜色也很好看,很有食欲的那种。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡胸肉1块、尖椒几个、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量。
第二步:把鸡胸肉切成1厘米左右的丁,如图。
第三步:往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉。
第四步:朝着一个方向把鸡肉抓匀,然后腌制几分钟。
第五步:腌制鸡肉的时候,咱们开始准备配菜。把尖椒清洗干净,去掉籽,然后切成1厘米大小的丁。蒜切片,姜切片备用。
第六步:锅中倒入少许油(平时炒菜的量就可以了),油热后把鸡丁放入锅中,快速打散,等鸡丁变白就可以控油盛出。
第七步:锅里剩下的油,正好用来炒菜。把姜片、蒜片、干红辣椒段放入锅中,煸炒出香味。
第八步:转大火,把尖椒放入锅中,快速翻炒均匀。
第九步:把鸡丁放入锅中,翻炒均匀。
第十步:开始调味,往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、鸡精,再次翻炒均匀即可关火。
第十一步:盛出开动吧。
多说几句
1、要想把鸡丁炒的滑嫩好吃,腌制是必不可少的一步哦,这一步在炒的时候可以将肉里的水分锁住。其次,炒鸡丁的时间非常关键。鸡肉,是非常易熟的,不适合翻炒太长的时间,一般鸡肉变白就可以了。很多亲们在炒的时候,怕鸡肉不熟,会在锅里翻炒很久,其实这样做会让鸡肉变柴变老,口感变差。另外,在家炒鸡丁,如果有不粘锅建议就用不粘锅来做,会省很多事。如果没有不粘锅,亲们可以把锅烧热,然后倒入凉油,再放入鸡丁,这样也可以起到防粘的作用。
2、尖椒放入锅中后,转大火,快速翻炒均匀,这样整道菜的口感更好。
3、这道菜里的姜不建议省掉,少放一点姜片,真的很提味哦。
4、最后调味的时候,生抽、蚝油中都有盐味,所以,大家在放盐的时候,一定要多注意一些。
5、如果吃不了辣,那就把尖椒换成青椒吧,味道也不错哦。
第二道:干锅豆角
这道干锅豆角,荤素搭配,豆角鲜嫩入味,五花肉焦香,润而不油,整道菜口感微辣咸香的恰到好处,越吃越让人上瘾,绝对是下饭菜中的极品。