或许会有茶友好奇，不是说干闻吗？不用水冲泡，哪来的温度？
接下来就要隆重介绍，泡茶前的准备工作之一——烫壶温杯。
先烧一壶滚烫的沸水，将冲泡过程中要用到的茶具，通通烫洗一遍。
这样做，不仅能起到二次清洁的作用，去除“生水味”，让喝茶更加卫生、安全。
同时，还能把盖碗加热，以便我们闻干茶香。
当盖碗里的沸水倒出后，趁着内部还留有温度，迅速投入已经提前称好重量的茶叶，并盖上盖子。
于是，干茶在这个相对封闭，而且有温度的盖碗里，充分地打开了自己的细胞。
通常来说，想要更多释放出干茶内的芳香物质，还会把盖碗端起来，上下轻摇三下。
注意，要把握好力度，不能太重。
否则，力度太重，就会把干燥的茶叶震碎，影响口感。
轻轻摇晃之后，整个盖碗里都被茶香占领，我们就可以把盖碗的盖子，揭开一个小口，如同微启的贝壳那样。
然后，深吸三下，感受干茶香。
彼时，那些香的、臭的气味，都会在热气的作用下，被激发出来。
如此一来，就能初步掌握一泡茶的品质了。
《3》
所谓“湿闻”，则是指茶叶和水接触浸泡后，散发出的香气。
在这个步骤里，又可以划分出更细致的顺序。
从先到后，分别是盖香、落水香、叶底香。
不得不说，用盖碗泡茶的最大好处，就是能够感受到盖香上细腻的变化。
闻盖香，同样要趁热。
出汤结束后，先不要急着分汤品尝，立刻揭盖闻香，嗅闻盖子顶心位置的气息。
在热气腾腾的状态下，我们闻到的便是高沸点的茶香。
而随着盖子温度的变化，从温热，到彻底凉透了，又会呈现出不一样的盖香。
所以，闻盖香，就像闻香水一样，分为前调、中调和尾调。
好的茶叶，芳香物质丰沛，热闻，温闻，冷闻，各有精彩。
当闻完盖香后，根据流程，接下来应该分汤品尝茶汤的滋味了。
茶汤里，隐藏着茶叶的落水香。
也就是香气沉到汤水中了，使得茶叶不仅闻起来香，喝起来也很香。
感受落水香的诀窍，是啜茶，也就是让舌头去推动茶水，通过气流的震荡，让芳香物质溢满整个口腔。
由于五官是相连通的，喝进嘴里的茶香，也能被嗅觉感知到，是嗅觉味觉的双重享受。
