二、鸡胸肉
推荐做法：【宫保鸡丁】
准备鸡胸肉、花生米、蒜瓣、生姜、大葱、干辣椒、花椒、食用油、食盐、醋、白糖、酱油、料酒、淀粉、清水。
1、花生米倒入锅中，再放入适量油没过花生米一半即可，开中火加热，用铲子不停地翻炒，让花生米受热均匀，花生米变色熟透后捞出沥油，晾凉备用。
2、鸡胸肉洗干净，放在案板上用刀背拍松，切成小丁放入碗中，加入酱油、淀粉、食用油、料酒、食盐，用手抓拌均匀后腌制10分钟。
3、干辣椒洗干净，沥干后切段，葱切段，姜蒜切片。碗里加入适量食盐、酱油、香醋、料酒、白糖、淀粉、清水，搅拌成料汁备用。
4、炒锅大火烧热，放入适量油，放入干辣椒、花椒炸出味，倒入腌好的鸡丁翻炒一会儿，变色后放入葱姜蒜爆香，倒入料汁翻炒均匀，加入花生米翻炒半分钟即可出锅。
