三月三，地菜当灵丹。打小，就记住了这个一直在民间传下的说法。意思就是到了三月三这一天，得扯一把地菜（真正的学名应是荠菜），然后再挑鸭蛋数个，鸡蛋数个，逐一洗净，再抓一把红枣和几根当归，一起用清水旺火猛煮。
如果依老年人的做法，还可以加入干刀豆壳和紫苏蔸等，大火煮大约15分钟左右，便把蛋捞出去壳，再入地菜汤中煮至汁浓，放一些红糖调味，最后连汤带蛋盛进碗里就可以吃了。
至于它有什么功效，它有什么作用，为什么一定要三月三吃？一直都弄不太十分明白，反正民间习俗就是这样传承了下来。
三月三，地菜当灵丹，从谚语上来理解，或许是三月初的荠菜正开花了，它的药理保键作用是效果最好的时候，佐以鸡蛋、鸭蛋、红枣、当归等，许是能取到补气益血的作用吧？
如果对三月三，为什么要吃荠菜煮蛋，有更好的见解，欢迎朋友们在评论区赐教。
