高档西餐之创意凉菜,西餐凉菜100道

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-11 19:13:30

香芒培根卷

高档西餐之创意凉菜,西餐凉菜100道(1)

主料:

培根。

辅料:

象牙芒、洋葱。

调料:

海鲜酱175克,白兰地10克,叉烧酱110克,排骨酱50克,生抽10克,砂糖20克,蜂蜜20克,浓缩橙汁5克,胡椒粉2克,美极5克。

制作:

1、培根冲水,让其淡一点;芒果去皮切条,用培根卷成卷,用牙签串上备用。

2、把调料兑在一起调匀,抹在卷好的培根卷上。

3、把洋葱放托盘上,培根放在洋葱上,用上火220°、下火180°,每烤10分钟抹一层酱汁,烤到洋葱发干,取出待凉,摆盘即可。

有机时蔬花盆

高档西餐之创意凉菜,西餐凉菜100道(2)

原料:

小乳瓜,红黄彩椒,迷你葫萝卜,苦菊,紫甘兰。

调料:

千岛酱。

黑泥土料:

朱炭粉1克,杏仁粉70克,砂糖30克,面粉10克,黄油10克,盐少许。

制作:

1、蔬菜切条备用。

2、以上泥土料、调料兑好,160°烤25分钟。

3、烤好放凉后放入杯中,插上切好的蔬菜即可。

绿茶奶豆腐

高档西餐之创意凉菜,西餐凉菜100道(3)

原料:

绢豆腐,蛋清2个,鱼胶冻2盒。

调料:

绿茶粉2克,椰浆100克,炼乳75克,淡奶50克,牛奶20克。

制作:

所有调料兑一起,放托盘蒸15分钟,放凉后入冰箱冻一下即可,上桌前打一层绿茶粉。

酱香花生米

高档西餐之创意凉菜,西餐凉菜100道(4)

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