虫蛀的的卤料发生了什么变化，香味上大大减弱了，此类处理完的卤料我们在使用上要适量增加，通常增加百分之三左右。
易被虫蛀的卤料：
甘草、香菜籽、小茴香、白芷、肉蔻 、川穹、当归、苜蓿、党参、干辣椒等
不易被虫蛀的卤料：
花椒、麻椒、香茅草、良姜、桂皮、五痂皮、五味子、香叶、丁香、毕波、玉果、罗汉果、草寇、红扣、白扣、香砂、小砂仁、胡椒、孜然、千里香、毛桃、木香、驱腥果、一口钟、山柰等
但是需要注意的是不易被虫蛀并不代表不会发霉变质。
卤料保管的器具
一般我们采用保鲜盒来保管这些卤料，但它只是在一定程度上有防潮作用，其次是保鲜盒的卫生也很重要，必须要定期清洗。
