七、苋菜，红苋菜是初夏时令蔬菜，立夏后天气非常炎热，身体很容易出现上火情况，这时吃些苋菜，能起到抵抗细菌消炎以及清热解毒功效；苋菜的营养丰富，富含多种钙，铁矿物质以及维生素，是人体非常重要的营养物质，多吃能让身体抵抗能力和免疫力增强，立夏后不妨多吃点。
【苋菜浸皮蛋】
原料： 苋菜 皮蛋 蒜 油盐
制作：烧热锅放入适量的油， 放入蒜片进去爆香，放入苋菜进去翻炒至微微发软，倒入高汤或者水，加入皮蛋块进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味即可。
八、毛豆，毛豆是初夏的时令蔬菜， 它是鲜食的大豆，豆荚嫩绿，青翠可人，深受人们喜食的蔬菜。夏季吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带壳煮着吃， 也可剥出毛豆米炒着吃，吃法多样。
【萝卜干炒毛豆】
原料： 毛豆米 腌萝卜丁 红椒 油盐
制作：烧锅水加入点盐和油， 将毛豆米放进锅中焯煮到九成熟后捞出；烧热锅放入适量的油，放入萝卜丁进去翻炒几下，加入红椒丁翻炒几下，放入毛豆米进去翻炒； 加入少许盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡即可。
九、空心菜，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，空心菜富含粗纤维素，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。立夏后经常吃，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾的功效。
【腐乳空心菜】
原料： 空心菜 腐乳 蒜 红椒 油盐
制作：先将成块的腐乳按压成泥； 烧热锅放入少许油， 放入蒜片进去爆香； 放入洗净的空心菜叶进去翻炒至变色，加入腐乳泥翻炒均匀；加入少许盐调味，最后加入红椒丝翻炒均匀即可。
