立夏，是中国二十四节气的第七个节气，也是夏季的第一个节气，它预告了春天的结束，夏天到来。立夏后气温逐渐升高，这时作物都进入旺盛的生长期，是个绿肥红瘦的好季节。立夏这个节气，上承春日，下启盛夏，是一个非常特殊的节气，因此深受人们的重视。
立夏了， 天气炎热后吃什么蔬菜养生呢？ 再忙也别忘了吃这9种蔬菜，清热降火，应季而食平稳度过季节交替，别错过哟。
一 苦瓜：立夏后，天气炎热上火现象是非常普遍的，这时我们不妨多吃点苦味食材， 而苦瓜是清热的蔬菜，具有去邪热、解劳乏、清心明目的功效， 是预防夏季上火的最侍食物。
【苦瓜炒鸡蛋】
原料： 苦瓜 鸡蛋 蒜片 红椒 油盐
制作：苦瓜片加入1小勺盐，拌均匀腌制一下，微微腌制出汁后挤去部分汁水；鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒打散备用；热锅凉油， 倒入鸡蛋液进去炒熟后先盛出来；热锅凉油， 放入蒜片进去爆香，放入腌制过的苦瓜片进去翻炒几下，加入少许盐翻炒均匀， 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后加入红椒圈翻炒均匀即可。
二、莴苣： 莴笋色泽翠绿，肉质脆嫩，味道清新，营养价值高，是蔬菜中的保健佳品，深受人们的喜爱。夏天经常食用有助于消除火气，帮助睡眠，刺激消化液的分泌,促进食欲的功效。
【炝炒莴苣】
原料： 莴苣 蒜 红椒 油盐
制作：将莴苣片加入1小勺盐腌制一些让其微微出汁； 热锅凉油，下入蒜末和红椒进锅爆香； 加入莴苣片进锅翻炒两下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
