酸菜肥牛汤
备料:肥牛1盒、酸菜半包、青椒2个、红椒3个、金针菇1把、蒜3瓣、生抽2勺、盐1勺。
把金针菇去根洗净撕成小朵备用。锅中烧水,水开后放入盐和金针菇焯水1分钟,捞出控水铺在盘底备用。
锅中倒入肥牛焯水变色,捞出控水备用。蒜去皮洗净切成片、青红椒洗净切成碎备用。锅中烧油,油热后倒入蒜片和青红椒翻炒出香味,倒入酸菜翻炒均匀,加入清水大火煮开,加入盐、生抽翻炒均匀,倒入肥牛煮熟,倒在金针菇上撒上青红椒浇上热油即可食用。
酸汤鱼
备料鱼1条、豆芽适量、金针菇1把、盐1勺、料酒1勺、生粉2勺、黑胡椒粉半勺、香菜1根、红椒1个、蒜5瓣、花生油适量、酸汤4勺、姜3片。
做法:把鱼清理干净洗净切成片,金针菇洗净撕成小朵备用,豆芽洗净备用。姜蒜洗净切成粒、辣椒洗净切成段、香菜洗净切成段备用。
把鱼肉中加入盐、黑胡椒粉、料酒、姜丝、生粉搅拌均匀,腌制20分钟备用。锅中烧水,水开后放入金针菇焯水1分钟,捞出控水备用。锅中倒入豆芽焯水断生,捞出控水铺在金针菇上备用。
锅中烧油,油热后倒入姜蒜翻炒出香味,倒入酸汤和清水大火煮开,倒入腌制好的鱼块煮熟,倒在豆芽上,撒上红椒圈和香菜即可食用。