单位附近的山边村今年的菱角池增加了不少。菱角的种植时间一般在清明前后，但是具体时间要看水温稳定到12度以上的时候才进行。按成熟的时间，分早、中、晚三个种植品种。早熟品种可以不用那么早种植。但是晚熟品种可以早栽培。现在已经是清明过一个多月了，但是由于今年的气温一直偏低，所以今年上市的菱角应该比去年慢一些。
刚种植的菱角
生长中的菱角
将要成熟的菱角
由于各家的种植时间不一样，所以现在可以同时看到刚种植的菱角，生长中的菱角和将要成熟的菱角，它们的叶子大小、茂盛程度有明成长茂盛显的区别。
未成熟的菱角
拿起将要成熟的菱角叶子，下面露出未成熟的，浅红色或者淡绿色的菱角果实。“嫩剥青菱角，浓煎白茗茶”。菱角的叶子是浮在水面上的，果实泡在水里。菱角成熟会变成深红色，摘池中央的菱角，要用菱角船才能完成。
菱角的营养丰富，肉质香甜，蒸煮后剥壳食用，亦可先剥壳，用肉熬粥或者煮汤，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素、微量元素。具有清暑解热、补脾益气、减肥塑身的功效。
通常情况下，菱角可以生吃。从中医角度讲，菱角味甘、性凉，生吃时具有清热解暑、除烦止渴功效，因此有烦热、烦躁、口渴或有上火相关表现时，可以适当生吃菱角。但生吃菱角时若食用过量或食用方式不正确，可能会有一定的致病风险，而且，为了防止染上寄生虫，建议一般人群采取熟食的方式。
