说起菱角首先让人想到的就是秀美的江南水乡，泛舟采菱别有一番风味。菱角是我国江南水乡的传统特产，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，生食甘甜香脆可做水果，熟食粉糯可作蔬菜、粮食，且中医记载菱角具有补脾益气减肥的功效，是不可多得的果蔬及药膳食物。特别近几年菱角深加工的兴起，开发的菱角脆片、菱角罐头、菱角干果以及加工成制作糕点和冰激凌的菱粉，将菱角的美味和价值发挥到了极致，从而催生了菱角种植业的发展。
老菱角
菱角好吃但高产难，如何提高菱角产量，让菱角种植成为江南水乡的特色支柱产业之一？
首先来看菱角的生物学特性菱角为菱科菱属一年生水生草本植物，又称龙角、水栗，有水中落花生之称。菱角果实为坚果，具刺状角，最常见的为四角菱，菱角一般3cm*2cm大，优质菱角单个重超过1两，一斤约6-10个。菱角主体稍弯曲，其中凹进去的部分称之为脐，最早萌发苗子就是从脐处萌发，长成茎，顶端着生叶，一个茎会有2-5个分枝，长大的菱角浮水叶聚生成莲座状，每株菱角会有5-6丛浮叶，菱角花小，白色，有夜开昼合的习性。菱角喜温暖湿润气候，生长适宜温度15-32℃，一般露天栽培的菱角采收期为7-10月，要想提高菱角产量，延长采收期是最佳的途径，故采用大棚设施栽培，不仅能延长菱角的采收期，还能提早上市，5月即可采收，从而提高菱角售价。
大青菱
采用大棚栽植菱角，要想高产，获得成功，还需注意以下十个种植细节：细节一：种植菱角水源水质要优异
菱角生于水中，但不是随便哪块水田就能生长好的，它对水的要求非常高，有流动的活水源是菱角高产的首要保障。所以种植菱角的地块首先要有特别优质的水源，以清洁的水库，没有受过污染的河流上游水为好，且要有沟渠直接引灌，如在藕田、稻田流过的水会有污染，最好也不要用。为什么高产菱角对水质要求这么高，一是是因为过于富营养化的水容易滋生病害，影响菱角生长；二是水中养分过足，会导致菱角疯长茎叶而不结菱；三是不流动的水中含氧量太低，而菱角对水中的含氧量有较高的要求，含氧量太低会影响菱角的生长。
水质好，菱角鲜，产量高
细节二：圃地选择要到位，消毒、施肥不可少
1.圃地选择要利用自然优势，方便省力才能出效益
水源保证好了，对于菱角栽植水田的面积及地形也有严格要求，一般做菱角栽培用田面积要大，最好连片面积在2000平方以上，如面积小则相对管理成本增大，而选用的每块水田最好不要在同一个平面上，最好成阶梯状，以利于水的流动，形成自然活水源。每块水田都要设置好进水口和出水口，水田最好成长方形，以单块长40-50米，宽20米左右的标准为好，以利于搭建保温大棚，水田四周要有高出泥面至少40cm的田埂。除了水质要好，田中的淤泥要没有受过污染的，一般不选用栽种过藕或者水稻的水田，淤泥土质以微酸为好，淤泥需要深厚肥沃，水下泥深要在0.3-0.8m之间。
2.基肥要足但不过量，消毒*菌不忽视
菱角虽是喜肥作物，但是过肥则会徒长，同时水过肥会出现富营养化也不利于菱角生长，因此基肥要下足但不过量。在水田翻耙前，视田肥力情况，准备腐熟有机肥1-2吨/亩，生石灰200公斤、草木灰100公斤，硫酸钾复合肥80公斤，进行全田泼洒，再耕翻耙平。选地、整地可在每年10月份开始，之后则要建设塑料大棚，盖塑料膜的时间一般为每年11月-1月份，建设大棚一般以长35米，宽10米左右为好，大棚要在水田中部建立，面积占田块面积60%-70%为宜，棚的周边要留出一部分露天的水田面积，为以后菱角生长留足空间。
