花椒用陈醋泡三天，作用真是太厉害了，老祖宗留下来的涂方法，既省钱又实用。大家好，这里是百变小厨坊。
花椒大家都非常的熟悉，它也是大料之一，味道特别浓郁，酥酥的，麻麻的，很多人都特别喜欢。
放在厨房里面的主要用处是用来去腥增香，但是很多朋友都不知道，花椒不仅是一种调料，而且还是一种非常的食材，把它和我们厨房里面的另一种调料搭配起来，作用花钱都难买。
挑选花椒的时候，我们一定要挑选这种颜色比较红润的，这种的花椒香味更浓郁，不管是用来煲汤还是做菜都是极佳的。
除此之外，我们买花椒的时候还要捏一捏，看一下它是否干燥，如果捏在手上面感觉发粘，不容易散开，那么就不要挑选，说明那种的花椒已经受潮了，出现了变质的情况，正常油脂的花椒远远的就能闻到特别浓郁的那一种麻麻的气味了，如果凑近闻起来没有这种花椒特有的麻麻的香气，而取而代之的是一种非常刺鼻的其他的味道或者是发霉的味道，那么就不能够买，再便宜都不能要，颜色发黑的花椒也不能买。
准备适量的花椒放进大碗里面，然后把里面的花椒汁，也就是花椒上面的枝干。有时候卖家会不小心混进去一点，我们要把它挑选出来，然后再看一看里面有没有发黑的坏掉的花椒。
正是因为有些不良商家为了牟取暴利，会把一些不好的花椒掺进好的花椒里面进行售卖，所以我们购买的时候一定要擦亮眼睛，并且买回家之后我们要挑选一下，挑选干净后往里面加入适量的清水用手抓一抓，洗一洗，花椒长在树上的时候就特别容易的招热灰尘，并且晾干之候放在火柴上售卖的时候，这个去摸一摸，那个去闻一闻，也会沾染许多的细菌和灰尘。
所以买回家的花椒一定要洗一洗，看一下，才抓了一会儿，水里面就已经非常脏了。然后将花椒捞入另一只碗里看一看，洗了花椒的水里面有许多的灰尘和杂质，真的是非常脏了。
接着再换清水抓洗一次。如果你家买的花椒比较干净的话，我们只需要洗一次就可以了。大家都看到了，我家的这个花椒比较脏，所以我就多洗了一次。
洗干净的花椒控水捞入一只干净无水无油的大碗里，接着找出家里面的擀面杖，当然如果有这种的捣蒜器也可以利用起来，接着在上面轻轻的捣一捣，压一压，把花椒压碎一点，这样有利于里面的味道和有效成分更加容易被挥发出来。
