鲜奶是指经过巴氏*菌法加工而成的牛奶，能更大限度地保存牛奶中的营养活性物质，口感好，但必须冷藏保存；
常温奶是通过高温灭菌的牛奶，与巴氏奶相比，会损失一些对热敏感的维生素，如B族维生素，风味也会差一些。
但人们喝奶主要是为了摄取蛋白质和钙，这点上，巴氏鲜奶和常温奶几乎没有差别。因此，选择的时候不用过于纠结，主要看哪种更方便。
空腹不能喝牛奶？
没这回事！
传言牛奶不能空腹喝，一是说牛奶中的蛋白质会「被迫」转化为热量消耗掉，很浪费；二是说空腹喝牛奶会拉肚子。
首先，除了蛋白质，牛奶中还有乳糖和脂肪，这两种物质都会被优先分解提供能量，最后才轮上蛋白质，并不存在被浪费的问题。
至于空腹喝牛奶会腹泻， 的确是一些严重乳糖不耐受的人的困扰。但对于大部分正常人来说，空腹喝牛奶，并不会引起不舒服。
脱脂比全脂好？
答案是因人而异。
脱脂奶，是用离心技术去除了牛奶中大部分脂肪后的产品。全脂奶的脂肪含量约为 3%，而脱脂奶中的脂肪含量可以低于 0.5%， 热量比全脂奶少了一半以上。
低脂又低热量，似乎脱脂奶比全脂奶更好。真相可没这么简单。
脱脂奶去除了脂肪，和脂肪一起消失的还有存在于牛奶中的维生素 A、D、E （这些维生素只能溶解在脂肪中）；而且，牛奶的香浓也要归功于其中的脂肪，没有了脂肪的脱脂奶喝起来相对寡淡。
对于健康成年人和处在发育期的孩子，喝全脂奶就好。如果需要减肥或是高血脂人群，可以考虑选择脱脂奶或低脂奶。
脱脂和全脂只有类别之分， 没有好坏之别。
牛奶饮料和牛奶没差别？
假的！
去超市里逛逛，货架上有不少花样「牛奶」：酸酸乳、巧克力奶……
它们长相和名字都像牛奶，也常常被当做牛奶喝，但其实真实身份是——含乳饮料。
仔细一看「配料表」：排名第一位的是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。 所以，含乳饮料，本质上已经不是牛奶了。
