第三步、准备一个盘子，铺上一层葱段、姜片，能保持空气流动，鱼蒸得更快更均匀，还有助于去腥。
第四步、把鲈鱼放在葱姜上，鱼身上抹一层食用油，能防止流失水分，让鱼肉更嫩滑，再放上一些葱段、姜片。
第五步、蒸锅加水烧开，放入鱼盘，盖上盖子后蒸8~10分钟后关火。
第六步、炒锅里倒油烧热，加入葱末、姜末炒出香味，倒入生抽炒出酱香味，再加入适量清水烧开备用。
第七步、将鱼盘取出，倒掉盘子里的汁水，扔掉葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，泼上一勺热油激发出香味，再把料汁沿边淋入盘中，清蒸鱼就做好了。
这么做的清蒸鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，没有一点腥味，非常好吃，喜欢吃的快收藏起来。
【厨师长有话说】
清蒸鱼做法简单，但想要和饭店里做的一样好吃，就要掌握下面3个小窍门：
⑴无论什么鱼，一定要处理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血都要弄干净，这样鱼才没有腥味。另外，蒸鱼时的汁水也要倒掉，腥味也很大。
