立夏是夏天的开始，标志着雷雨增多、农作物开始旺盛生长，也意味着酷暑夏日即将到来。炎热的天，食欲开始下降，各地立夏这天，立夏后都会吃什么呢？
1.立夏蛋俗话说：立夏吃蛋，石头踩烂。“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏。”每逢立夏，江浙地区有吃蛋的习俗。传统认为立夏吃蛋能强健身体。
立夏蛋可以是咸鸭蛋或煮鸡蛋。鸭蛋是常见蛋类中少有性凉的，能清肺热、去火气，咸鸭蛋的含钙量和铁量比一般鲜鸡蛋高。
而吃煮鸡蛋，人们一般会用茶叶或核桃壳煮。夏天人们由于大量出汗，体力消耗大，容易疲乏，食欲减退，这时吃上一个鸡蛋，可以补充体力。
立夏饭也称“五色饭”，它集齐了五种颜色的豆子：赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆（也有用豌豆、香菇、火腿、咸肉和糯米），流行于江南一带。
3.乌米饭在江南地区，立夏要吃乌米饭，是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤（乌饭树，也叫南烛树、青精树，多是野生的，长在山中的灌木丛里。）。古人认为乌米饭，能祛风解毒，防蚊虫叮咬。
4.立夏茶立夏茶，也叫七家茶，也是江浙一带的立夏习俗。新茶上市后，各家带了自己新烘焙好的茶叶，混合烹煮或泡成一大壶茶。
和七家茶类似的还有七家粥，汇集左邻右舍各家7种米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，大家分食。
5.麦蚕等小吃“麦蚕吃罢吃摊粞，一味金花菜割畦。”麦蚕是尚在灌浆未完全成熟的麦，碾磨而成，色泽和口感均似蚕豆，故称麦蚕。
湖南娄底人立夏的习俗是要吃夏团子，将糯米粉和成团，揪成小剂子，捏成饺皮状，包入馅，收口搓圆，然后下锅煮，放上白糖。
江西弋阳一带立夏节气的特色食品是立夏果，又将大米熬成浆，再将它熬干，搓揉成小的米团子，加入香菇、豌豆、蒜苗、豆芽、虾米等食材，最后水煮十几分钟，上桌的时候撒一点点辣椒粉。
福州要吃鼎边糊，是用大米研磨成的浆糊抹过锅面凝固成的米糊片片。
北方这儿天吃夏饼、面饼和春卷。福建人也爱吃夏饼，是用麦粉或米浆为原材料，再加佐料摊成的。光饼也是福建街头常见的小吃。闽南立夏吃虾面，闽南有句老话：“立夏吃虾面，吃了勿会破病。”
6.尝三鲜立夏时节，一部分作物收割了，所以各地都有尝新的习俗。因地域而不同，立夏各地时鲜有些差别。如无锡的尝三鲜，分地三鲜、树三鲜、水三鲜。安徽用嫩蚕豆或豌豆和鲜笋、肉煮糯米饭吃。
地三鲜，蚕豆、苋菜、黄瓜，也有苋菜、蚕豆、蒜苗的说法。立夏吃蚕豆，讨的是“发”的彩头，立夏时节，蚕豆刚好上市。苋菜是此时节的时令蔬菜，讨的是“红”运当头的彩头，苋菜含有大量钙，铁，锌等多种微量元素，同时含有膳食纤维。黄瓜水分大，也非常适合夏天吃。
树三鲜指樱桃、枇杷、杏子，也有说法是青梅、杏子、樱桃，此时节，多吃水果是补充水分并且帮助消暑。也有“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。上海、温州等地立夏日食用青梅。上海郊县把青梅、酒酿和鲜蛋叫作三鲜，“立夏尝三鲜”。
水三鲜则是指螺蛳、鲥鱼、河豚，也有说法是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼。
立夏，你尝鲜了吗？
