笋干发霉怎么处理去霉,怎样辨别笋干发霉

最后提示：除了切去的肉眼可见的发霉部分，剩下的部分也可能已经被霉菌侵袭，而发霉的食物除霉菌外，还可能会携带其他细菌、病毒等，有些病原菌经高温处理也无法*死（例如疯牛病病毒）；强致癌物黄曲霉毒素可耐热280℃，蒸煮无法*死。所以吃了高温煮过的发霉食物后，仍然有可能会出现腹泻、腹痛等食物中毒表现。

因而，为了大家的身体健康和饮食安全，发霉的食物一定不要再食用了。

【本期作者】

刘博，沈阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副主任医师。从事营养与食品卫生专业。