笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片、烘干等多道工序精制而成。笋*色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素等微量元素，具有助食、开胃之功效。
在日常的生活中深受广大消费者的欢迎，更是纯天然健康的食品之一，但是我们在市场上购买的时候，经常买到劣质的笋干，到底如何才能挑选到高品质的笋干呢？
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挑种类
笋干因各地鲜笋质量差异悬殊，加工工艺不同，因此也有种类的划分，一般来说，市面上的笋干可以分为咸淡两种。
1、淡笋干
在制作笋*过程中不加盐，或加极少量的盐。而淡笋的干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。
2、咸笋干
咸笋干在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。从口味上说，咸笋*口感更佳，更适合配合其他原料制作菜肴。
tips：所以我们在挑选的时候，可以根据自己的喜好来选择，当然还可以根据制作的菜肴来选择。
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看外观
当然，我们在挑选笋*时候，还要多多的看一下笋*外观，当然我们可以从笋节、笋色和霉蛀情况来判断笋*优劣。
1、看笋节
