1956年时运行时间为28小时17分钟、60年代初火车运行时长缩短到了23小时39分钟、80年代缩短到了16小时59分，到了90年代缩短到了14小时。
到了2017年复兴号运行后，上海到北京的时间仅需要4个小时28分钟，到了明年2个半小时的路程更快了，旅途时间缩短后人们就不用担心吃饭问题。
就算饿了只要忍忍就能到站了，到站后在去吃饭也不迟，而且还能品尝到当地的美食，随着人们的出行方式越来越便捷，火车盒饭也从之前的刚需品变得没那么重要了。
总结火车餐饮作为一个复杂而庞大的系统，旨在为广大旅客提供方便、快捷的用餐服务。然而，在追求效益的同时，也面临着许多挑战。了解这些挑战，理解乘务员和乘客的需求，将有助于促成更好的餐车服务。或许，未来的火车餐饮将在不断改进中，给旅客带来更愉悦的用餐体验。
参考信息西部文明播报《火车上有上千乘客，为何卖不掉几十份盒饭？内行人道明真相》
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1722075362077250836&wfr=spider&for=pc
肃州融媒《一趟火车上千人，却连几十份盒饭也卖不掉？只是因为卖的贵吗？》
https://www.toutiao.com/article/7307189068318802466/?channel=&source=search_tab
滨海融媒《一趟火车有上千乘客，为何连几十份盒饭都卖不掉，答案来了》
https://www.toutiao.com/article/6755807079211991555/?channel=&source=search_tab
