用艾叶做的糍粑吃了好不好,艾叶糍粑怎样做才不苦不涩

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-12 12:19:38

春天万物复苏,野菜生长,这些绿色植物成了制作美食的特有材料,其中用五月艾、簕菜、白麻叶制作的艾糍粑就是一道特色美食。

用艾叶做的糍粑吃了好不好,艾叶糍粑怎样做才不苦不涩(1)

彭银仙,许多人称她四姐,在家乡阳东区大八镇珠环村委会珠一村开了一间旅游农庄。四姐是制作艾糍粑的好手,艾糍粑成了这间旅游农庄的招牌美食之一。日前,笔者慕名前往了解艾糍粑的制作。

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早上,四姐来到田间采摘艾叶,为做艾糍粑做准备。田间,一片绿油油的五月艾生机勃勃,阵阵微风吹来散发出淡淡的清香。四姐说,四月是艾叶最鲜嫩的季节,也是吃艾糍粑的好时节,每年这个时候她都会制作糯软清香的艾糍粑,招待四面八方的食客。这味道传统正宗的艾糍粑,让他们感受到家乡地道的美食风情。

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四姐把新鲜采摘回来的艾叶洗干净,把洗净的艾叶放入锅中焯水,待艾叶冷却后去掉多余的水分,将艾叶放入榨汁机中榨成汁。处理好艾叶汁后,四姐便将适量的花生和芝麻炒熟后碾碎,与白糖搅拌制作成艾糍粑的馅料。

接下来,四姐将艾叶汁倒入面粉中,不断揉搓成团,形成了另一种舒适的淡绿色。将艾叶面团裁成小块后,用拇指灵活捏出凹槽,加入准备好的馅料裹成团,用模具按压后放在洗干净的菠萝叶上,再放入蒸笼入锅蒸6分钟即可出锅。

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据四姐介绍,制作艾糍粑的过程比较复杂,每次制作艾糍粑都要提前做准备,摘簕菜、艾叶、白麻叶不容易,有时要翻山越岭。回来后,要挑选好的用,炒花生、芝麻,然后煲艾叶,捣碎艾叶,工序较多。

记者看到,热气腾腾的艾糍粑刚出锅时,表皮变成了鲜艳的翠绿色。此时,还透着一股淡淡的艾叶清香。尝试下,顺嘴滑入,软糯香甜,青草的甘香萦绕舌尖,不失为一道特色的美味佳肴。

四姐告诉记者,白麻叶有降血脂的功效,它可以平复高血压,延迟衰老。吃五月艾可以暖宫、暖胃,也可以祛湿;簕菜的祛湿功效非常好,口苦、口干、眼涩的人吃后立竿见影。

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四姐表示,游客前来家乡品尝艾糍粑,有效带动了家乡消费的同时,也向外界打开了家乡旅游的知名度。她将继续用心经营好艾糍粑这道特色美食,满足更多游客的味蕾,将美食与乡村旅游相结合,吸引更多游客前来感受家乡的人文风情。

【记者】杨世华

【通讯员】莫玉凤 林娜娇

【图片】陈志勇

【作者】 杨世华

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端

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