华商论坛网友爆料图片
华商网讯 忙碌的早晨，在街头巷尾的惠民早餐点买一份早餐已经是多数西安人的选择，省时又省心。然而，也时常有市民对卫生等安全状况提出质疑。7月26日，华商论坛网友@白蝶管业&月星防水爆料发帖称在古都华天放心早餐买到粥保质期竟然长达90天之久，喝完粥的反映就是闹了肚子。
餐车上明显的“放心早餐”字样，对于很多习惯了购买早餐的人说就是一剂定心丸，事实果真如此吗？
网友爆料：喝了保质期90天的粥后闹肚子
事情是这样的，网友于7月26号在青龙寺 C出口的古都华天买了一份香菇丝夹馍和红豆薏米粥。粥是到公司才喝了两口，部门开小会期间就闹肚子，感觉不对劲，发现生产日期是2018年7月21日的。买粥当天是7月26日，网友慨叹竟然40度高温的盛夏喝了一杯五天前的稀饭。
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其实类似网友经历实在是屡有发生，记者翻阅以往网友在华商论坛发过的帖子发现这种情况并非偶然。以往包子中吃出虫子、钢丝、蜗牛、塑料等等我们可以理解为工作人员操作时卫生状况不达标。那么，保质期长达三个月的粥是什么技术手段呢?
早餐粥是否有添加剂和防腐剂？
记者在西安东二环的一个惠民早餐售卖摊点分两次购买了一杯燕麦小米粥、一杯醇正南瓜粥，生产日期分别为2018年7月18日和7月28日，价格均为2块。对于记者的疑问，销售人员称：“这个没问题，保质期90天，能反复加热，这没问题，你放心拿回去喝。”至于采用什么技术手段才能使得粥保持这么长时间不变质，销售人员表示自己也不清楚。
采访中，一些市民告诉记者，虽然买到的粥生产日期没有多久，但这90天的保质期是有点长了。真要在生产了一两个月以后再食用，还是有点担心。
90天的保质期难免让市民以为有大量的防腐剂，记者注意到杯身标注的生产厂家是江阴市琥珀食品有限公司，遂致电厂商了解情况。工作人员称我们在西安的摊点购买的粥是从江阴直接配送来的，保质期90天的粥属于常温粥。
工作人员介绍说早餐摊点售卖的杯装粥并非经过了什么高深莫测的贮藏技术，每一杯粥都要经过罐装分杯—120度高温*菌这个环节才会被集中配送。在120 ℃左右的高温中，密闭早餐粥中的微生物会被*灭，处于无菌状态。微生物没有了生长和繁殖的条件，所以食物就不会变质，整个过程并没有大家质疑的添加剂和防腐剂。
释疑：经高温*菌，杯装食品理论上能保存更长时间
高温*菌后，如何起到防腐的作用呢？技术人员表示，高温状态下密闭早餐粥是一种无菌环境。现场灌装的早餐粥极易混入空气中的细菌，冬天在常温下最多放两三天就会变质。“现在的输送杯装或者即食食品的生产厂家，大部分是配备有专门的高温处理设备的，市民不了解这种情况存有质疑是正常的，理论上来说杯装的粥能够经过更长时间的存放，是没有问题的。”面对记者的疑问，江阴市琥珀食品有限公司的工作人员这样解释。
食品安全关系重大，一些偶然因素也可能造成各种意外情况出现。因此，建议市民在选购早餐粥时，一定要选择有证照的摊点或者门店消费，同时注意查看早餐粥是否获得生产许可，是否按照国家标准执行。
