1.熏鹌鹑蛋
主 料 鹌鹑蛋 24 个
调 料 精盐 2 克,味精 2 克,葱段 250 克,茶叶 5 克,料洒 25
克,米饭 50 克,白糖 50 克,花椒
1 克,酱油 50 克,香油 10 克
特 点 此蛋制作简便,色泽酱黄,茶香味浓,为佐洒佳肴。
种 类 禽蛋类
制作过程 1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内,用小火煮熟,捞出。用料
酒,酱油、精盐、味精、白糖 25 克调匀,将鹌鹑蛋放入腌一会。
2、取一铁锅,将花椒、白糖 25 克、米饭、茶叶铺在锅底,锅上
架一铁网,铁网上铺上葱段
,葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋,然后将锅盖上,置火上烧,烧至
烟后改小火熏焖 10 分钟左
右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。
五香鹌鹑蛋的做法:
材料:鹌鹑蛋、小茴香、大料、香叶、桂皮、花椒
做法:
1、将鹌鹑蛋洗净,准备好所需的调料。
2、锅内放入水,鹌鹑蛋和五种调料,加入适当的老抽和盐,开
大火煮开。
3、煮开一分钟后可以关火,用小勺子将鹌鹑蛋敲碎,以方便入
味,然后再开火煮 4-5 分钟即可。
4、将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒内,将锅内剩余的汤一并倒入没
过鹌鹑蛋,放入冰箱。第二天即可食用。
特点:味道鲜美,营养丰富。
温馨提示:1、鹌鹑蛋很容易碎,清洗的时候先在盆中放入水,
再将鹌鹑蛋放入,这样就不会把鹌鹑蛋碰碎了。
蛋等等。