4、用勺子将蛋液上残留的泡沫撇干净。
5、封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上均匀地扎若干个小孔。
6、放到蒸锅的篦子上，开火。水开后，蒸8-10分钟，关火后再焖3分钟。
7、在蒸好的蛋羹上面，用勺子轻轻划成小块，倒入少许生抽、香油，最后撒少许葱花即可。
注意事项
1、不要用生水来调蛋液，否则蒸出来的鸡蛋不平整，会有蜂窝状。用温开水调和蛋液，是蛋羹平滑的第一步。
2、一定要将蛋液上的泡沫撇干净，这样蒸出来的蛋羹才会光滑平整，否则会有难看的蜂窝。
3、时间控制在8-10分钟为宜，时间太长会蒸老，影响口感。
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