步骤五：随着果泥越来越浓稠，一定要用刮刀不停地搅拌，熬到果泥体积剩三分之二的时候，果酱就差不多就熬好了。
步骤六：关火看一下，果酱颜色红润鲜亮，挑起来是这种浓浓的还有一些流动性的状态。等到草莓酱中的果胶和糖浆冷却，状态就会变浓稠了。
步骤七：把草莓酱冷却至不烫手，倒入消过毒的玻璃罐中，盖上盖子密封，冷藏保存可以放一个月没有问题，切记不要混入油或水，否则果酱容易变质。
自己熬的草莓酱，只有草莓和糖，没有任何添加剂，草莓刚上市的时候价格比较高，可以在草莓季尾声的时候多做一些，放冰箱冷藏一个月没有问题。配上吐司或者放到奶油中，香甜浓郁让人回味无穷。
【小贴士】
1、做草莓酱的草莓洗干净之后，最好控干水分再用。
2、草莓酱要打得碎一点，熬的时候才能细腻浓稠，如果喜欢果肉的口感，可以留出一半果肉不打碎，另一半打碎，这样熬出来既浓稠又有颗粒感。
3、熬草莓酱的时候最好不要加水，草莓本身含有大量水分，把草莓中的水分熬出来就需要很长时间，如果再加水，会延长熬草莓酱的时间。
4、糖可以起到增稠和防腐的作用，可以适当增加，但是不要减少用量。
5、熬草莓酱的时候，一定全程小火，防止草莓酱浓稠之后飞溅出来烫伤，边熬边搅拌，防止浓稠之后粘锅底。
6、刚熬好的草莓酱比较稀，晾凉之后会变得浓稠。
7、草莓酱做好之后要密封冷藏保存，不要混入水和油，防止变质，方式恰当可以至少保存一个月不会变质。
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