把苦瓜放入冷水中投凉，捞出沥净水分待用，苦瓜焯水后放在冷水中投凉，可以保持苦瓜的脆嫩的口感。
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，待花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，炸花椒油时要用小火炸制，这样能把花椒的焦香味充分炸出来。
将腐竹，花生米，苦瓜放在大碗内，加入炸好的花椒油，香油，蒜末，盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：苦瓜焯水时在水中加入少许盐，会使苦瓜颜色更翠绿，苦瓜焯水后放在冷水中投凉，可以保持苦瓜的脆嫩的口感，花椒油要用小火炸制。
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