3.下面开始焯水
锅中烧水，花甲凉水下锅，水开后煮5分钟以上，避免在后面的烹炒过程中，有炒不熟的花甲，倒出控水，这个时候，花甲已经很干净了。
4.下面开始制作
锅中烧油，油热后，倒入葱，姜，蒜，爆出蒜香。
再放入花椒，红干椒，翻炒几下，炒出红干椒的香味。
倒入花甲，加入料酒，料酒可以减少花甲的腥味。
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