准备食材：姜、蒜、小米辣、葱、花甲
做法：1、花甲泡清水里，加一勺盐和一勺食用油浸泡一小时吐沙，浸泡好的花甲用清水清洗两至三遍；
2、姜，蒜，葱，小米辣洗净切好备用；
3、碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、一勺淀粉、小半碗清水搅匀备用；
4、花甲冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开煮一分钟捞出沥干水分；
5、锅热下油，热油下姜末和蒜末爆香，加一勺豆瓣酱，下花甲翻炒一下，再下调料汁翻炒均匀煮一分钟，最后下小米辣和葱大火收汁即可。
香辣花甲
食材准备：花甲、小米辣、干辣椒、姜蒜末、葱段
做菜步骤：1、水中放盐和食用油，将花甲浸泡15分钟吐沙
2、花甲焯水，煮至微微开壳即可，捞出用清水反复清洗五次去沙
3、冷锅热油，油热放入姜蒜末、小米辣和干辣椒炒香，炒香后加入花甲大火翻炒一分钟左右
4、加入提前调好的料汁，大火收汁后放入葱段和少量芝麻油，翻炒均匀即可出锅
爆炒花甲
食材：花蛤、葱、姜、蒜、洋葱、火锅料
做法：1、花甲放清水里➕盐➕香油吐沙！时间2小时左右，然后清洗干净备用
2、调个料汁：1勺料酒➕2勺生抽➕半勺老抽➕2勺蚝油➕1小勺白糖➕1勺淀粉➕半碗水，搅匀备用
3、凉水下洗净的花甲煮2分钟，捞出沥干水份备用
4、锅中热油下葱、姜、蒜末炒爆香，加1勺豆瓣酱和1块火锅底料炒出红油，加入花甲、洋葱、小米辣翻炒均匀，倒入调料汁大火翻炒入味，撒上葱花翻炒均匀，出锅装盘
爆炒花甲
食材准备：花甲，小米椒，蒜泥，小葱，料酒，蚝油，淀粉，老抽，醋，盐。
做法步骤：1、准备一碗清水，将买来的花甲放进去，加入一勺盐，些许食用油，浸泡一小时，去除花甲里的泥沙。
2、将浸泡好的花甲洗干净，直接放入锅中（不要加水和食用油）加入些许料酒，盖上盖子，中火将花甲煮至全部开口（1-2分钟即可）
3、起锅烧油，放入切好的小米椒和蒜泥翻炒出香味，再放一勺蚝油和老抽调色，炒出酱香味儿，加入花甲的原汤汁，用水淀粉收浓汤汁。
4、下入花甲和葱段，大火翻炒两分钟即可出锅。
爆炒花甲
食材：花甲，洋葱，小米辣，青椒，姜蒜，香辣酱，花椒油
准备：花甲洗净，‼️清水泡制，放入少许盐，香油于水中，泡制半小时（‼️让花甲吐净沙土）
一勺鸡精，一勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，一勺红薯粉，少许白糖、胡椒粉搅拌均匀做料汁备用后
洋葱、小米辣姜蒜，青辣椒切丁备用
做法：起锅烧油，下入姜蒜、香辣酱炒香出红油，下入花甲翻炒均匀，直到开壳
开壳后放入佐料翻炒均匀，下入料汁再次翻炒十秒钟，淋上花椒油，起锅…
