第一步：白菜掰成小块、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小葱一部分切段，另一部分切圈。
小贴士：在购买白菜时，可以用手掂一掂，手感比较重的白菜，相对来说水分更加充足，也会更新鲜，而且口感会更加甘甜。
第二步：平底锅中加入适量的油，油温6成热，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄，捞出控油，切成小片。
第三步：锅中加入适量的油，油热后加入蒜末、葱段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜，翻炒均匀后盖上盖子，焖煮3分钟左右至白菜变软，加入2勺生抽和适量的老抽，翻炒均匀。
第四步：加入煎好的豆腐、虾皮，翻炒1分钟，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，小半碗清水，翻炒均匀后，盖上盖子继续焖煮10分钟，使食材充分入味，出锅后淋上少许香油即可。
小窍门：在白菜炖豆腐中，加入适量的虾皮，经过长时间炖煮，虾皮的鲜味会这道菜会变得异常鲜香，不用放肉就特别好吃。
