《神农本草》中写道：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这里的荼，就是茶。
从古到今的七种饮茶法
在神农氏引导下，先秦时代的人将茶叶直接放进嘴里嚼，以此解除一天之疲乏。这成了饮茶的第一形态：“吃茶”。
到了春秋，人们将枝条和芽叶摘下，并放在水中烧煮。煮沸后，将茶汤一饮而尽，便是饮茶的第二形态，但和现在“沏茶”不同的是，煮茶是将茶叶像菜汤一样煮，芽叶糯烂，所以称为“粥茶”。
粥茶的味道苦涩，到了西汉，人们喝不惯，就添加了“葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷”同煮，但是这本质上就是加了调味的菜汤罢了，也成了饮茶的第三形态：“擂茶”。
擂茶至今还流传于益阳安化、桃江、常德，以大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。
成为上流
